时令食材怎么选？如何做到鸡滑鱼嫩？如何搭配营养才合理？下次遇到各种烹饪问题，不用打电话问老妈，上“新花城”问星级粤菜大咖。“新花城”APP粤菜师傅频道昨天起推出“师傅解疑”服务功能，6位粤菜大咖进驻新花城为你出“煮意”，强大专家阵容，为用户解答食材挑选、烹饪技巧、营养搭配、摆盘设计等各种厨房里遇到的问题。

这鱼少蒸一分钟就生，多蒸一分钟就老……？这鸡肉怎么做都是柴，怎么办……？时令食材该如何挑选？只能“望闻问切”吗？厨房小白可能遇到的厨房问题，实在太多了！我们特地招来权威资深的粤菜师傅专家团队进驻，为你解答各种厨房疑难。特别是粤菜方面，相信没有能难倒他们的。

有任何食材挑选、烹饪技巧、营养搭配、摆盘设计等各种厨房里遇到的问题，都请放马过来吧。

未来，还将有更多各有所长的粤菜师傅进驻“新花城”APP粤菜师傅频道。

首批入驻的六位粤菜大咖

庄臣，广州粤菜师傅培训室主持人、广州市旅游美食大使、国际饭店与餐馆协会认证“世界美食大使”、广州日报《庄臣食单》主笔。

马健雄，广州粤菜师傅培训室主持人、广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任、中华金厨奖得主、中国烹饪大师。

吴家泉，岭南五号酒店中餐行政总厨，土生土长的广州人，他既承袭传统，也从未停止过烹技创新。

冯泽锋，南海渔村集团-二沙壹号总厨，曾荣获“国家高级烹调师”“国家钻级酒家优秀厨师”称号，对中国现代西餐、闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、融合菜均有一定研究。

李志勇，人称勇哥，30年掌勺师傅经验，那未大叔广州店驻店大厨，精通“不时不食”。他烹饪的宗旨，是让每位食客都能品尝到来自大自然的原味臻鲜。

May，年轻实力女大厨，美佳宴会主厨、法国蓝带奖学金赛亚军、全国分子厨艺烹饪大赛评委、意法餐厅饮食顾问，专注研发新式菜品。

文/广州日报全媒体记者 钟达文、曾繁莹

图/受访者提供