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粤菜大咖给你出“煮意”

发布时间:2021-05-10 14:56

时令食材怎么选?如何做到鸡滑鱼嫩?如何搭配营养才合理?下次遇到各种烹饪问题,不用打电话问老妈,上“新花城”问星级粤菜大咖。“新花城”APP粤菜师傅频道昨天起推出“师傅解疑”服务功能,6位粤菜大咖进驻新花城为你出“煮意”,强大专家阵容,为用户解答食材挑选、烹饪技巧、营养搭配、摆盘设计等各种厨房里遇到的问题。

这鱼少蒸一分钟就生,多蒸一分钟就老……?这鸡肉怎么做都是柴,怎么办……?时令食材该如何挑选?只能“望闻问切”吗?厨房小白可能遇到的厨房问题,实在太多了!我们特地招来权威资深的粤菜师傅专家团队进驻,为你解答各种厨房疑难。特别是粤菜方面,相信没有能难倒他们的。

有任何食材挑选、烹饪技巧、营养搭配、摆盘设计等各种厨房里遇到的问题,都请放马过来吧。

未来,还将有更多各有所长的粤菜师傅进驻“新花城”APP粤菜师傅频道。

首批入驻的六位粤菜大咖

庄臣,广州粤菜师傅培训室主持人、广州市旅游美食大使、国际饭店与餐馆协会认证“世界美食大使”、广州日报《庄臣食单》主笔。

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马健雄,广州粤菜师傅培训室主持人、广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任、中华金厨奖得主、中国烹饪大师。

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吴家泉,岭南五号酒店中餐行政总厨,土生土长的广州人,他既承袭传统,也从未停止过烹技创新。

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冯泽锋,南海渔村集团-二沙壹号总厨,曾荣获“国家高级烹调师”“国家钻级酒家优秀厨师”称号,对中国现代西餐、闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、融合菜均有一定研究。

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李志勇,人称勇哥,30年掌勺师傅经验,那未大叔广州店驻店大厨,精通“不时不食”。他烹饪的宗旨,是让每位食客都能品尝到来自大自然的原味臻鲜。

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May,年轻实力女大厨,美佳宴会主厨、法国蓝带奖学金赛亚军、全国分子厨艺烹饪大赛评委、意法餐厅饮食顾问,专注研发新式菜品。

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文/广州日报全媒体记者 钟达文、曾繁莹

图/受访者提供